疾病|听说我们平均每天会摄入上百种食品添加剂？养生|运动|医生

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“几勺三花淡奶速成美味羊肉浓汤”
“糖水加香精合成蜂蜜”
“全是香精的科技淀粉肠”
“合成勾兑酱油”
……

速成的各种美味，再次引发了人们对食品添加剂的关注，甚至有人说现代人一天要吃上百种添加剂。
其实食品添加剂并没有我们想得那么魔幻。食品工业化发展到现在，大部分食物中都会含有食品添加剂，正是因为食品添加剂的存在，才使得食物的保鲜期更长，色香味也能维持得更久。

目前我国允许使用的食品添加剂就多达2400多种，涵盖了抗氧化剂、防腐剂、着色剂、护色剂、甜味剂、增稠剂等，不同的食品添加剂发挥着不同的作用，构成了美味的大千世界。
抗氧化剂
食物长时间与空气接触，会发生油脂氧化变质、色泽改变、营养物质变化等问题，甚至会产生对人体有害的物质，而抗氧化剂的作用在于延缓食物因氧化而发生变质，从而提高食品的稳定性和延长食品的保质期。

抗氧化剂分为天然抗氧化和合成抗氧化剂。常用的合成抗氧化剂主要有丁基羟基茴香醚（BHA）、没食子酸丙酯（PG）、特丁基对苯二酚（TBHQ）等，而近年来，越来越多企业开始改用天然抗氧化剂，在日常食用的蔬果、大豆、茶叶、香料中含有许多的天然抗氧化物质，这些都是天然抗氧化剂的来源。
防腐剂
防腐剂能够抑制腐败物质的微生物生长，一定程度上预防或延缓食物腐败，但并不能起到杀菌的作用，所以使用防腐剂前要确保食品已经完全灭菌。

防腐剂必须在国家规定的标准范围内使用，目前我国规定使用的防腐剂有苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、丙酸钙等，其中山梨酸钾能够随着人体代谢作用排出体外，对人体基本没有伤害，应用范围非常广泛。
着色剂
食品着色剂又称为“食用色素” ，以给食物增加令人赏心悦目的色泽、刺激食欲为目的。

着色剂分为人工合成着色剂和天然着色剂，人工着色剂大多是化工产品，可能会对人体产生危害，目前国内允许使用的合成着色剂有柠檬黄、日落黄、胭脂红、亮蓝等。
而天然着色剂主要是从动植物组织中提取出来的色素，植物色素居多，常用的天然着色剂有辣椒红、胡萝卜素、胭脂虫红、甜菜红、红曲红、姜黄、栀子黄等。
膨松剂
膨松剂大多是用在面包、蛋糕、饼干等焙烤食品之中，通过受热分解产生气体的方式让面坯形成致密多孔组织，从而使得食品变得蓬松、柔软。

膨松剂分为碱性膨松剂和复合膨松剂两者，碱性膨松剂主要是碳酸钠和碳酸氢钠，依靠这两种物质产生二氧化碳促使面坯发酵，而复合膨松剂的膨松效果更强，日常用到的泡打粉、发酵粉、发泡粉都属于复合膨松剂。
调味剂
调味剂的主要作用是为了改善食物的感官性质，使得食物更加美味可口，增进我们的食欲，有些调味剂还具有一定的营养价值。

>>>调味剂的种类很多：
①咸味剂：主要是食盐，能够刺激人体唾液分泌、促进消化酶活动。