维生素C有什么重要性？哪些人最需要补充维C？( 二 ) 原标题：维生素C有什么重要性

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研究发现，患有慢性非愈合性腿部溃疡的人，比没有的人更轻易缺乏维生素C 。
在严峻缺乏维生素C的情况下，旧伤口甚至可能再次裂开，引发感染。
牙龈出血也是一种常见症状，缺维生素C时，牙龈组织血管变得很脆弱，轻易发炎红肿出血，更严峻的，可能会使牙龈发紫，甚至腐烂，终极导致牙齿脱落。
维生素C缺乏会引起关节肿痛，有的甚至严峻到使患者无法正常走路，缺维生素C也可能导致关节内出血，泛起局部肿痛等。

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→免疫力下降
维生素C可以匡助免疫细胞消灭病菌，对抗炎症感染，而缺失了这层保护，就会使免疫力低下，很轻易受到感染。
许多有坏血病的人，体内就严峻缺乏维生素C，这一般都是由免疫系统遭到破坏，引发严峻感染而终极死亡。
自由基是我们身体里不安分的“单身汉”，自由基太多，会对人体产生氧化应激，导致炎症，氧化应激和炎症恰是许多慢性疾病的罪魁祸首，包括糖尿病、心脏病等。

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维生素C 是身体最重要的水溶性抗氧化剂，它能中和自由基，减少对细胞造成的伤害。
有研究发现，缺乏维生素C，会增加炎症以及心脏病的风险。
维生素C非常重要，但是，你知道吗？
高糖饮食，实际上会让你更轻易“缺”维C……（后面我们细说）
实在，大多数动物（好比猫和狗）都能在体内合成维生素C，但人类算是一个例外。
大约在6000万年以前，人类逐渐丧失了在体内“自制”维生素C的能力。
Anthropoid primates, from which the greatapes and humans evolved, lost the ability to produce vitamin C more than 61million years ago.
这是因为，我们缺少了合成维生素C最后一步所需要的酶（L-古洛内酯氧化酶– GULO）。
所以，食源维生素C变得重要起来。
维C可是一种非常强盛的氧化剂，同时，也是胶原蛋白（构成体内大部分关节和皮肤的组织）形成所必须的物质，在高碳水饮食下，缺乏维生素C，很轻易患上坏血病。

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维C缺乏患上坏血病，图片来自bbc
维生素C因此也被称作『抗坏血酸』，当然，它还有其它许多作用。相关阅读→
不吃生果，怎么养颜，怎么增补维生素C？
但是，你知道吗？有些人，在没有吃任何维生素C补充剂、任何生果和蔬菜的情况下，居然可以活得很好……
哈佛大学人类学家，同时也是探险家的Vihjalmur Stefansson，在研究阿拉斯加因纽特人的时候，记实了当地人的饮食，其中肉类（鸟类、驯鹿、海豹、海象、鲸鱼等）占比非常高（低碳生酮模式）。

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（上图??：Vihjalmur Stefansson本人，图片来自atlasobscura ）
这些食品为他们提供了一年至少10个月的所有营养，到了夏季，他们才有可能吃一些植物类食品，好比浆果、根茎……
也就是说，在大部分时间里，他们根本吃不到蔬菜和生果（我们一般认定的维生素C主要来源）。
Vihjalmur Stefansson于是和同事在医生的严格监控下，开启了一段“饮食试验”，这一年里，他们只吃肉和动物脂肪。
在实验结束时，Stefansson和同事非常健康，甚至没有发生任何维生素缺乏（当然包括维生素C）题目，该研究的结果发表于1930年，来分享几段给大家：①