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为了迎接春季的到来 , 同时也为了以示对春天的尊重 , 我国自古以来就有“吃春”的习俗 。 吃春又称为咬春、啃春 , 指的是要在春天吃适宜的养生食物 , 也只要多吃时令的果蔬 , 而要说春季什么食物最时令 , 野菜必在其中 。
立春过后 , 经过春雨的滋润与春风的呼唤 , 很多野菜都发芽了 , 其中最为鲜嫩的当属“春芽” , 也就是那些长在树上的嫩芽 , 所以吃春一定不可错过春芽 , 这样才不负大好春光 。
春芽这么多 , 那么哪些春芽最好吃呢?笔者本期给大家分享4种树上野菜 , 这4种树上野菜若你家乡有 , 可别错过 , 营养丰富还能养生 。
第一种:香椿芽
在所有春芽当中 , 香椿算得上是最早发芽的了 , 在每年的2月底 , 3月初 , 香椿的枝头上就会发出香椿芽来 。
作为春季野菜中的常客 , 香椿芽不仅香味浓郁 , 营养价值也是极为的丰富 , 富含多种营养 , 同时还兼具补虚益肾生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等多种药用价值 , 食之既能满足口腹之欲 , 又能养生 。
现如今的香椿已经发展出了人工种植的 , 但很多生活在农村地区的朋友 , 依然还是喜欢去山上采摘野生的香椿芽 , 在很多人看来 , 野生的香椿芽才是最好吃的 , 你是否这样认为呢?
第二种:花椒芽
花椒是生活中常见的调味了 , 很多朋友都吃过 , 但花椒芽肯定很多朋友就没有吃过了 。 在我国蜀地 , 花椒芽可算得上是一道十分有特色的春芽野菜了 , 在吃火锅时 , 当地的人们就喜欢加点花椒芽 。
花椒芽作为一种野菜 , 有着其他野菜没有的特点 , 那就是它带有独特的花椒麻香味 , 但又没有花椒那么浓烈 , 无论是用来凉拌、下火锅 , 都十分的好吃 。 特别是在吃完肉类之后 , 感觉比较油腻时 , 吃上一口花椒芽 , 立即就能解腻 。
不过采摘花椒芽要注意 , 花椒树身上是有刺的 , 所以采摘时一定要小心别被刺扎到了 。
(农村野外的野生枸杞丛)
第三种:枸杞芽
很多朋友肯定都吃过枸杞 , 但不一定知道枸杞芽还能作为野菜来吃吧 。 实际上它在我国的食用历史可是十分悠久的 , 在我国古代的时候 , 还曾作为过救荒野菜来吃呢 。 笔者就记得爷爷曾说过 , 在他们以前的时候 , 枸杞芽就是青黄不接之际的一种常见的充饥食物 。
(采摘的枸杞叶)
刚长出来的枸杞芽很像茶叶子 , 但它并不苦 , 反而还有一股甜味 , 用来炒鸡蛋 , 或者煮汤时 , 特别好吃 , 特别是煮汤 , 不仅让汤喝起来甘甜 , 还能起到清火明目的养生作用 。
在我国农村地区的野外 , 枸杞是种很常见的野生植物 , 经常能看到一大片的枸杞灌木丛 , 大家若是喜欢的话 , 记得在3、4月份去采摘哦 。 不过采摘的时候要注意 , 枸杞身上有刺 , 别被扎到了 。
(农村山上的野生刺老芽)
第四种:刺老芽
刺老芽可谓是我国东北地区的特色野菜了 , 几乎每年春季 , 很多东北农村地区的朋友 , 都会去山里采摘刺老芽 。 在当地老百姓看来 , 刺老芽才是野菜中的王者 , 也是山野菜中的珍品 。
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