鸡蛋|浙大研究：每天多吃一个蛋，心脏病和癌症死亡风险增加？还能吃吗胆固醇

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今年53岁退休在家的黄阿姨，最近培养了做蛋糕的爱好，时不时就会烤一些小蛋糕、动物饼干给孙子吃。这天，孙子吵着嚷着说要吃小蛋糕，家里的鸡蛋也用完了，于是便带着孙子去超市买鸡蛋。
正挑选着鸡蛋，黄阿姨突然听到旁边有两个女生在聊天：
“我前几天刷到视频说，现在超市好多都是卖激素鸡蛋，不知道这家的鸡蛋有没有添加激素”
【鸡蛋|浙大研究：每天多吃一个蛋，心脏病和癌症死亡风险增加？还能吃吗】“激素？听着有点吓人，那要是不小心吃到了有激素的鸡蛋会怎么样啊？”
“视频里面的专家说，大人吃了会影响体内的激素水平，小孩吃了的话，可能就会导致发育不良了”

“现在的商家真的，为了赚钱什么都能做，真可恶！”
之后两人就慢慢走远了，看着眼前的鸡蛋，黄阿姨突然有些不敢买了，本来她还想趁着打折多买几盒。
“奶奶，快点买，买完我们回家做小蛋糕去！”一旁的孙子催促着。黄阿姨回过神来，决定去菜市场买价格更贵的土鸡蛋，万一真的碰上含激素的鸡蛋，她个人还好，就怕影响了孙子的身体。
那超市中卖的鸡蛋，真的含有大量激素吗？吃了会对人体有什么影响？

一、鸡蛋含大量激素，吃了会致癌？
这个说法来源于之前网上热传一则关于“激素鸡蛋”的视频，视频里“专家”称目前很多超市存在卖“激素鸡蛋”的情况。并介绍激素鸡蛋一般有三个特点：一是蛋壳比较软，一捏就碎；二是蛋清相对较稀，像清水；三是闻起来没有蛋腥味，不好吃。
说得煞有其事，引起了不少网友的热议，事情真相到底如何？首先我们先来针对所谓“激素鸡蛋的特点”来解释。
一般来说，蛋壳比较软是生蛋母鸡缺钙表现。蛋壳的主要成分是碳酸钙，当母鸡钙摄入不足，或缺乏阳光照射、维生素D ，就会导致钙不吸收，容易生出软壳蛋。
而蛋清的稀稠，和鸡蛋的新鲜度有关。新鲜鸡蛋的浓蛋白占比在60%左右，蛋液会相对浓稠，但随着时间推移，浓蛋白被稀释，就会让鸡蛋容易散开。

最后，鸡蛋的蛋腥味如何，主要与母鸡伙食有关。散养土鸡食物来源丰富，会有一些脂溶性的风味物质沉淀在体内，口感自然比吃鸡饲料的好吃，这跟激素没有任何关系。
因此网络上的分辨方法并不靠谱，要想辨别是否激素鸡蛋，应去正规的食品检验检测中心检测。
事实上，鸡蛋本身就含激素，如黄体酮，这是一种由卵巢黄体分泌的天然孕激素，属于内源性激素并不会对健康才是威胁。
现实生活中，可能也存在一些不法商家在饲料当中，添加非法添加各种激素类药物的情况。但这种属于违法行为，对于正规厂家生产的鸡蛋，并不会含有外源激素，安全性有保证。
另外，还有说法称， “双蛋黄的鸡蛋就是打了激素。 ”
双蛋黄，也就是双卵蛋，就好比人类双胞胎一样，母鸡连续两次排卵，两个卵黄就会包在一起。