妈妈做木薯粉，馅料咸甜合甜，外层弹牙爽口，我连吃4个都不过瘾

木薯粉，大多数人都认识吧。木薯粉是用木薯精磨加工而得，可以参入红薯或是紫薯、南瓜等食材制作各种味道的薯圆，色彩缤纷，弹性十足，爽口不腻，是大家喜欢的小吃之一。而木薯粉除了制作甜食，在妈妈手里也可变出各种美食，其中木薯籺就数最常做的佳肴了。

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木薯籺，爽口不粘，软糯Q弹，味道咸甜皆可。儿时，常吃爷爷说，不管咸甜皆味美，一次能吃三五个！在当地，木薯常种植的农作物，曾经只是用以喂猪的粮食，偶尔食之，因新鲜木薯食用过量容易“醉” ，也就是引起中毒，常食木薯粉，必须在收获木薯，需要去皮，切片浸泡以漂白（这样可减去它的部分苦味，也不容易会“醉”），晒干，磨粉。制作木薯籺也是随手即来之事。

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现在，生活条件好了，木薯也种的较少，常常谈起木薯籺，这可是几代人中最常吃的美食。今天，妈妈说做木薯籺，用以萝卜做馅，馅料咸甜合甜，外层弹牙爽口，超赞呢！不一会儿，煎的，蒸的全都做好，其中还有煮的，之后又略微煎过，叔叔婶婶都有尝试，许久没吃，很是想念。而我，连吃4个都不过瘾！

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木薯籺
食材：木薯粉1000克，白萝卜适量，芹菜适量，青蒜适量，肥肉丁适量，精盐适量，生抽适量，开水适量。

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1、先来做馅。将芹菜与青蒜苗切细碎，再将白萝卜切细丝之后，切细丁。妈妈没有将菜称过。用了3个大萝卜，青蒜，芹菜随意搭配。

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2、将肥肉丁入锅煎出猪油，这里也可用三肥七瘦的瘦肉。像这样做的，用油渣也很香。

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3、然后，将备好的萝卜、青蒜，芹菜末，加入翻炒至熟。加入调料炒匀出锅。

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【妈妈做木薯粉，馅料咸甜合甜，外层弹牙爽口，我连吃4个都不过瘾】4、出锅时，因萝卜汤汁较多，盆中倒扣一个碗，装入萝卜馅。可撇去一些汤汁出来。妈妈说，萝卜不焯水，可以保持它本身的鲜美。