猪肝下锅腌一下，嫩滑好下口，老妈分享做法

猪肝是一种实惠的补铁食物，铁元素在小孩子生长发育是不可缺少。婴幼儿在添加辅食时会特有购买猪肝，洗洗干净，然后放入锅中焯水，再烘干搅成粉沫成为孩子的天然调味品。女生普遍都会贫血，记得小时候，老妈就一段时间就会去市场买猪肝回来炒给我们吃，对女生挺好的。

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有时老妈要去田里干活，我又是家里的老大，家里的老大需要承担的事情就比较多。比如，老妈来不及煮饭，她就会把做饭的过程跟我说一遍，到饭点我就自觉去煮饭。刚开始我炒出来的猪肝又干又柴，很难下口。老妈就会跟我分享做法技巧，她说猪肝要想嫩，首先要切薄，越薄越好。其二就是猪肝下锅要腌一下，最后炒的过程要急火热油。一次两次的实验，我做出来的猪肝也就成为她口中的嫩滑好下口，今天我们就来分享具体做法，有建议的可以提出来哦。

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准备食材：
猪肝半块，鸡蛋1个，辣椒1小个，地瓜粉，食用油，食盐，大蒜

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具体做法：
1.买回来的猪肝放清水洗净，用手拍打猪肝的表面，使劲的拍打两边，可以将里面“毒素排出” ，拍打后的猪肝，在清水洗净。放案板上切细片，就像我这样切得这么洗，切好的猪肝，放盆中加入水，一勺白醋，水要没过猪肝，浸泡2小时左右。

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2.大葱洗净，分成葱白跟葱段两部分，各自切细放一旁备用。

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3.泡好的猪肝再放清水洗净；

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4.洗净的猪肝放盆中，鸡蛋的表面洗净，敲开把蛋清倒入猪肝中，蛋黄留置煮菜的时候用；放入适量的地瓜粉；

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5.往盘中加上少量的食用油。蛋清可以使猪肝口感嫩挂不干不柴，而食用油有助于锁住猪肝表面的水分；

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6.食材加入后，用筷子将它们搅拌成这种糊状。如果搅拌的过程太稀了，可以少量多次加入地瓜粉；猪肝放着腌15-20分钟；

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7.锅中加入比平时炒菜多一点的食用油，油温七成热后，将切好的蒜白，还有少量的青辣椒放入锅中炒出香味，如果不喜欢葱，可以换成姜丝，他们是一样的作用。葱白炒香后把腌好的猪肝倒入锅中，用铲子翻炒均匀；
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