锅巴满满的吸收了肉片的汤汁 ， 鲜美又不失嘎嘣脆的口感 ， 处理过的肉片也是美滑爽口 ， 总之这道菜吃起来一个词形容：过瘾

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食材准备：
里脊肉、红泡椒、干香菇、笋片、米饭、淀粉

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制作步骤：
1、里脊肉切薄片 ， 调一小碗水淀粉倒入 ， 再加两小勺料酒、少许盐抓匀 ， 静置 。

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2、锅中下油烧至五成热 ， 入肉片烧至发白即可捞出 ， 滤油备用 。

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【锅巴满满的吸收了肉片的汤汁，鲜美又不失嘎嘣脆的口感】3、锅中少油 ， 姜蒜爆香 ， 下红泡椒炒香 ， 下香菇、笋片和肉片翻炒 ， 再加料酒、酱油 ， 加小碗淀粉水（淀粉和水1:1混合） ， 煮至汤汁浓稠 ， 盛出备用 。

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4、熟米饭略微放凉 ， 铺在保鲜膜上 ， 擀压成厚度3mm的薄饼 。

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5、入平底锅 ， 掀掉保鲜膜 ， 开小火无油慢烘 ， 变色后翻面 ， 直至两面皆脆而金黄 。

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6、锅中倒入油烧至九成热 ， 下锅巴 ， 炸至蓬发 。

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7、取出锅巴 ， 略凉后掰成块 ， 复炸一下会更酥脆 ， 完成后锅巴铺在盘底 。

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8、浇上步骤3的肉片和汤汁 ， 撒葱花 ， 完成！

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锅巴带芡汁吃更美味~

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