现在的包子馒头早餐店里面都会卖红糖馒头 ， 一个比拳头还大的红糖馒头 ， 吃一个就能很饱 ， 口感十分蓬松暄软 ， 吃起来香甜又可口 ， 扑面而来的红糖气息让人着迷 ， 吃一口就觉得自己吃到健康的味道 ， 不仅营养丰富 ， 还越嚼越香 。 当你吃了第一次之后就会还想着吃第二次 ， 就像我 ， 嘴馋的时候就会想起红糖大枣馒头 ， 有时候不在早晨根本买不到 ， 因为卖得精光 ， 所以我尝试过自己做 ， 但是自己做的馒头不像店里的个个开花 ， 有时候只是开了个缝而已 。

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后来经过反复的学习跟制作终于知道了红糖大枣馒头开花的诀窍 ， 从此之后就不再担心馒头不开花了 。 自己做的馒头比外面的差不到哪里去 ， 要是实在要比那只能是它的口感不如店里的吧！店里那种松软的口感相信大家都能猜到 ， 一般都是加了一些膨松剂之类的添加剂 。 自己做美食的好处就是 ， 零添加 ， 吃得放心 。

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今天分享的这道红糖馒头做法跟很多关键点 ， 喜欢吃红糖馒头的朋友不要错过了 ， 看过之后就知道为什么自己做的红糖馒头不开花了 。 今天这道红糖大枣馒头就是正确的做法 ， 感兴趣的朋友就赶紧收藏起来 ， 下面就分享详细的制作步骤 。

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【所需材料】
500克面粉 ， 240毫升温水 ， 5克酵母 ， 适量红糖 ， 适量红枣 。
【制作步骤】
1.500克面粉放入盆中 ， 用240毫升的温水和面 ， 一边倒一边搅拌 ， 先搅拌成面絮状 ， 然后下手揉成团 ， 刚开始不用揉太光滑 ， 因为后面还要继续揉 ， 像这样表面粗糙也可以 ， 盖上盖子 ， 发酵至两倍大 。

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2.红枣清洗干净 ， 去掉内核切碎放一边备用 。 红糖有颗粒的可以放到袋子里用擀面杖擀一擀 ， 放一边备用 。

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3.发好的面团体积变大 ， 内部充满气孔呈蜂窝状 。

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4.移到案板上给它揉搓排气 ， 揉均匀 ， 揉光滑 ， 揉到原来的大小 。

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5.揉好之后 ， 在面团中间扒拉开一个口 ， 分次放入红糖 ， 然后给它揉匀 ， 把它揉进面团里面 。 红糖不要合成水去揉面 ， 红糖在面团发酵过程中会改变结构 ， 让它吃起来口感不好 。 所以下次不要搅拌成红糖水来和面了 。

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6.刚开始揉的时候面团会因为红糖不融合出现断层 ， 没有关系 ， 继续揉 ， 把红糖揉进面团里 。 这样反复揉面让面团筋道 ， 这样做了在蒸的时候面团会更有力量 ， 所以会更容易开花 。 这是馒头开花的关键之一 。

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7.红糖跟面团揉匀之后把红枣放到案板上 ， 继续把红枣跟面团混合均匀 。

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8.揉匀之后把它搓成长条 ， 然后用擀面杖把它擀宽 。

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9.再从一角把它卷起来 。 这一步是馒头开花的第二个关键 。 让馒头出现断层 ， 这样馒头就更容易开花 。

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【自己做的红糖馒头不开花，自己做的馒头不开花，口感蓬松暄软