“清淡饮食”指的是什么？太多人误会了

本文转自：劳动午报
在医院
我们经常会听到清淡饮食的医嘱
但清淡饮食并不意味着
完全不能吃肉、不用油
极端的清淡饮食不利于营养均衡
会导致体质下降
让人更容易被疾病侵袭

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清淡饮食≠吃素
很多人认为不吃肉、少吃油就是清淡，其实是有误区的。清淡饮食是相对于“肥甘厚味”而言的。所谓肥甘厚味，就是中医所说的膏粱厚味，一般是指非常油腻、甜腻的精细食物或者味道浓厚的食物。
清淡饮食其实是建立在食物多样化的基础上，通过合理的食物搭配，平衡好蛋白质、脂肪和碳水化合物三者之间的平衡。科学的清淡饮食能够帮助人们保持健康，预防疾病。
医生眼中的清淡饮食是这样的：
■调味少
调味品包括我们最正常用的盐、味精、鸡精、酱油、豆酱等能够增加食物风味和口味的调味品。在《中国居民膳食指南》中，推荐成人的每日摄入盐量不得超过6克，但以上的调味品中，都含有大量的钠，因此清淡第一原则则是少用盐、少用调味料。
■用油少
清淡饮食一定要少用油，但不等于不用油。营养专家推荐的每日食用油量最好在25-30克之间，同时，食用油最好还要保持多样性，茶籽油、橄榄油、大豆油、葵花籽油、花生油等多种油交替混合使用。

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■蒸煮烹调
在烹饪方式上，快炒、清蒸、清炖、白灼都是能够最大限度保持食物风味以及营养物质的烹饪手法，尽量避免煎炸、爆炒等方式。同时还要注意食材多样性，荤素搭配、肉类和高纤维的菌藻类食材搭配等，这样能够减少肉类中脂肪和胆固醇在体内的吸收。
■肉类尽量吃“白肉”和瘦肉
白肉指鸡肉、鸭肉、鱼肉等肉质为“白色”的肉，这类肉多为优质蛋白，不仅能够补充丰富的氨基酸物质，还有人体内需要的必需脂肪酸。瘦肉的脂肪含量低，应该多食用瘦肉。值得注意的是，在吃鸡肉、鸭肉的禽类的时候，最好将皮去除，减少脂肪的摄入。

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■控制糖摄入量
营养专家建议，居民每日添加糖的摄入要控制在50克以下，尽量不要超过25克。
■忌辛辣
辛辣食物虽可促进食欲，但对口腔及胃肠也有很强的刺激作用，易损伤消化道粘膜，增加胃肠负担，引起口腔溃疡、便秘、胃肠道等严重问题。

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健康饮食小贴士
荤∶素=1∶4
建议全天菜品有个荤素比，大致为1∶3或1∶4 。比如，一顿饭4道菜，安排一个肉菜，一个豆腐和两个素菜。吃的时候，最好吃一口肉，再吃三口素菜。
主食粗粮∶细粮=1∶3
一天的主食中，有大约1/4～1/3的粗粮为好，也可以每周吃两次粗粮。粗粮含有较多膳食纤维素，对肥胖、高血压、心脏病等慢性病有一定的预防作用。薯类如红薯、土豆，可以适量代替部分粮食。
蒸煮∶爆炒=2∶1
建议蒸煮和爆炒的比例控制在2∶1 。煎炸则应尽量避免，如果吃的话，每周别超过3次，且最好在中午吃。每顿饭最好做一个凉拌菜，因为凉拌菜能在很大程度上保留蔬菜中的维生素和矿物质，以及多种活性保健因子。

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清淡饮食虽清淡
并非无味、吃素等极端的饮食方式