五花肉适量猪瘦肉适量蒜适量豆豉适量螺丝椒适量料酒适量生抽酱油适量老抽酱油适量鸡精适量盐适量湖南小炒肉的做法
五花肉切薄片 ， 去不去皮看自己 ， 再备一点瘦肉切片用料酒酱油腌制一下 ， 蒜切片 ， 辣椒切滚刀片 ， 辣椒选择要辣一点的皮薄一点的 ， 青椒尖椒这种就不适合！豆豉大超市都有卖 ， 要是有湖南四川农家的更好 。
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锅中不放油 ， 先把辣椒擂至断生 ， 虎皮状更好（就是辣椒表皮变白） ， 盛出备用
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锅中先放点底油 ， 下五花肉煸炒出油脂 ， 有点焦的感觉 ， 再放入瘦肉滑至断生 ， 下蒜片和豆豉炒香 ， 淋少许料酒去腥
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再放酱油提色增香
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然后倒入辣椒 ， 翻炒让辣椒充分的吸收炒肉的汤汁 ， 调入适量盐和鸡精即可
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【湖南小炒肉的做法看看吧】别提有多香 ， 炒肉的汤汁泡饭能吃好几碗
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