这道咸淡相宜、味道鲜美的咸蛋黄豆腐，不仅色泽好看还很美味

这道咸淡相宜、味道鲜美的咸蛋黄豆腐，不仅色泽好看，还很美味、又简单方便容易上手，是一道很适合逢年过节或家里来客人时的迎宾菜。豆腐寓意福到、而蛋黄的金色更有发财寓意。即便作为家常菜，也是一道很讨喜的菜肴。

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咸蛋3颗/嫩豆腐200克/虾仁60克小葱1小束/淀粉少许/盐/白胡椒
先用刀将豆腐切1.5cm厚的小方块。

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锅里放适量水，水沸后放入豆腐块，撒1撮盐，煮至冒泡后捞出，控干备用。

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煮好的咸鸭蛋去壳去清，只留蛋黄备用。

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接着，用勺子背把蛋黄尽量碾碎，成沙状。

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热锅凉油，倒入蛋黄碎，中小火翻炒，直到蛋黄冒小泡泡。

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【这道咸淡相宜、味道鲜美的咸蛋黄豆腐，不仅色泽好看还很美味】蛋黄都开始冒泡后，倒入一小碗开水或高汤，熬半分钟。

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放入豆腐块，略煮几秒钟后放入虾仁，和一勺料酒去腥，等待煮开。

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加入少许盐和胡椒粉调味，再煮半分钟，接着用水淀粉勾芡，撒上少许葱花，即可盛出装盘！

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在懒洋洋的初冬午后，全身的每一个细胞都在松解，渴望给身体“加料” ，这时，来一份蟹黄味豆腐，香酥、咸甜、柔软，减少了身体的疲惫，给心情带来一丝愉悦的同时再搭配一瓶合适的葡萄酒就更完美了，葡萄酒不单单是一种酒精饮料，更是一种生活方式。常言道，餐酒不分家。在喝葡萄酒时，配上适合的美食无疑能起到锦上添花的作用。