面条|长期吃面条对身体到底是好，还是不好？老实说：注意3点就可以血糖|大米|糖尿病

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“一日三餐，顿顿面条，小心得糖尿病。 ”
“胡说，我们北方人，人人都爱吃面条，北方也并不是糖尿病高发地区啊。 ”
宿舍里，老张和老杨吃着午饭，吵了起来。
老杨是北方人，老张是南方人，两个人同在一家公司里上班，又是舍友。

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平常吃饭经常在一起吃，老张见老杨顿顿吃面条，于是好心提醒他面条容易导致血糖升高，长期这么吃会得糖尿病。
听完老张的话，老杨当下就怒了，觉得他是在胡说八道，他们北方人天天吃面条都好好的。米饭才是最差的主食，他劝老张才要注意自己的身体，别得了糖尿病。
双方谁也不服谁的说法，在宿舍吵吵了半天最后不欢而散。到底谁的说法才是正确的呢？难道吃面条真的会威胁健康吗？

?一、经常吃面条危害身体健康，是真的吗？
很多人认为，面条容易升血糖，危害健康，糖尿病人吃面条，更是雪上加霜。很多人都知道吃面食升糖快，但为什么会这样呢？
面条容易升高血糖，主要和几个原因相关，一是面条的形态问题，人在吃面条的时候下意识的会大量吸入吃得很快，在这种情况下很容易导致血糖升高。
二是吃面条的时候很容易摄入过量，也会导致血糖升高；三是部分面条属于精面，进入体内后很容易被身体消化吸收，会导致血糖升高。

?食物的升糖速度还和升糖指数相关，面条和米饭的升糖指数均>70 ，属于高升糖食物。
但这并不代表日常就不能摄入面条或米饭了，我们更多应该关注食物的加工、烹饪方式以及摄入的量，如面条不要烹饪得太过软烂、粗细粮相搭配以及控制主食的摄入量等，即可很好地控制血糖。
说面条会危害健康是不科学的说法，只要掌握了对的吃法，面条和米饭都是可以正常食用的。

?二、吃米和吃面到底哪个更营养？告诉你真相
南北方人总是会在一些奇奇怪怪的地方较劲，就吃主食这件事上，也是“公说公有理婆说婆有理” ，北方人觉得吃面好，南方人觉得吃米好，到底谁的说法是对的呢？
首先，我们需要先从二者的营养成分上去进行对比，单论膳食纤维和维生素，同等量的大米和面相比较，面里含有的膳食纤维、维生素B1/E以及钙成分是大米的两倍多，但大米内含有的锌元素会比面要高一些。
再来说说蛋白质含量，面内的蛋白质含量高，但质量没有大米内的好，大米内的蛋白质更容易被身体吸收。

?也就是说，二者的营养成分各有高下，没有绝对的谁好谁差。
其次，再来从热量方面进行对比， 100g面粉和大米的热量在344~346千卡之间，二者不相上下。在摄入同等量的米和面时，身体所能吸收到的热量也差不多。
简单来说，大米和面食都有各自的优点，生活中吃什么主食可根据自己的喜好来，没有绝对的优劣之分，不必过于纠结这个问题。