长期吃久冻的肉会致癌？冰箱里的肉冻多久就不能吃了？

王奶奶今年已经60多岁了，随着年龄的增加，身体小毛病不断，眼神越来越差，腿脚也不利索了，每次上下楼梯都累得气喘吁吁。正是因为这个原因，王奶奶每次买菜的时候都会习惯性地多买一些囤在冰箱里，想着反正有冰箱也不会坏，免得每天都得下去买菜。子女每次回来看她的时候也会给她带很多的食材，把冰箱塞得满满当当。

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因此，王奶奶一直有吃冻肉的习惯。前些天，她看到一篇文章说，吃冻肉致癌，吓得她把家里的存肉全都清掉。一向惜命的她，还花大价钱去医院做了全面体检，结果除了三高，没有其它疾病。

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这让王奶奶觉得很奇怪，自己也吃了好几年的冻肉了，到底文章里说的是不是真的？冻肉还能不能吃？

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长期吃久冻的肉会致癌，是真的吗？
相信大家在生活中都吃过冻肉，特别是在过年时期，家家户户都会备很多的食材，吃不完的自然只能冻起来，然而吃这些肉真的会增加患癌风险吗？

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山东电视台《生活大调查》曾走访了当地的几户家庭，找到了冷冻了一年的猪肉、两年的鱼肉，对肉类内的物质进行了检测。结果发现，冷冻一年的猪肉内挥发性盐基氮比正常的新鲜猪肉高出了一半，而鱼肉内的值更是高出了120% 。
虽然两种肉类的指标均没有超过临界值，但该指标增加时在提示食物有腐烂的风险，人在摄入后出现食物中毒的几率也会增加。还有就是一些人日常冻了肉之后会反复解冻复冻，这样做容易导致细菌大量滋生，甚至会因此而产生致癌物，这类肉在食用之后可能会增加身体患癌的风险。

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部分人家里冰箱的温度不够低，导致肉类无法很好地储存，食用后可能会诱发腹泻、肠胃炎出现，威胁健康。但这并不代表摄入冻肉就一定会致癌，癌症的发生是由多种因素长期作用下形成的结果，并不是单一吃冻肉就能导致的。
不科学的储存或时间过长，导致霉变，可能增加患癌风险，但这不等于吃了就会患癌，冻肉致癌存在多种前提条件。因此，日常正确食用，对此也无需过多担心。

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长期吃久冻的肉，真的的危害是这3个
曾经有做过一次实地调查，发现我国家庭存放肉超过半年的比例达到了42.2% ，其中存放>4~5年的比例为5.5% 。长期摄入冷冻肉，可能会给健康带来这些危害。
首先，肉在冷冻的状态下不会有大量细菌繁殖，但在化冻时则比新鲜肉更容易会滋生细菌，特别是一些经常化冻、复冻的情况。再加上，冷冻时的低温虽然可以抑制细菌繁殖，但却无法阻止脂肪、蛋白质出现氧化，肉类的变质不会因此而延缓，很多肉在放久了后会逐渐变成褐色、发黄，产生大量容易加速人衰老的脂肪氧化产物。
其次，长时间冷冻肉制品，容易让肉的口感发生变化，吃起来会非常柴、硬，肉类原先的鲜味和鲜嫩的口感将不复存在。
最后，冷冻肉内含有的B族维生素、蛋白质等成分会大量流失，导致食用后也无法补充到营养，还可能有一定的健康隐患。