红烧大排的制作工艺，肉质鲜嫩，酱汁饱满，做法简单易学 _健康小知识

在江南一带，喜欢食用猪大排，烹饪的手法有煎炸和酱卤。大排是里脊肉与背脊肉连接的部位，又称为肉排，这里我用的是常做的一种红烧方法，肉质鲜嫩，酱汁口味饱满，做法也是简单易学的。

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一、红烧大排
主料：猪大排350g(4块)生姜少许葱50g鲜酱油1勺红烧酱油2勺白糖1勺半盐半勺生粉少许料酒2勺
制作工艺：
1.准备材料

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2.大排洗净用刀背拍松

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3.放入1勺料酒、1勺鲜酱油，半勺盐，半勺白糖拌匀，腌制半小时

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4.腌制好后，加入生粉，拌匀

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5.锅加入油烧至八成热，放入大排煎炸

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6.煎至大排两面金黄

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7.捞起

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8.准备葱和姜片

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9.放入锅底

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10.放上大排

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11.加入淹没大排的水，烹入1勺料酒， 1勺白糖， 2勺红烧酱油，少许鸡精，水烧开后转小火盖锅盖煮8分钟(中间要给大排翻个面)

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12.开盖收汁至，酱汁浓稠即可

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13.装盘

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14.开吃咯
二、熊猫小贴士
1.可以用料酒完全代替水
2.汤可以多加一点，拿来拌饭很好吃
【红烧大排的制作工艺，肉质鲜嫩，酱汁饱满，做法简单易学】以上就是红烧大排的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。