梦龙被骂上热搜！植物油做的跟牛奶做的冰淇淋差别在哪？( 四 ) 较真要点：有没有反式脂肪酸

还有网友发现卖得很贵的钟薛高反而在产品分类上属于「雪糕」，而「雪糕」好像比「冰淇淋」要「低级」，是不是这样呢？
国标对「雪糕」成分的要求确实是比「冰淇淋」要「宽松」不少。
GB/T31119-2014冷冻饮品雪糕

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GB/T31114-2014冷冻饮品冰淇淋
如果是执行这一标准的冷冻饮品，各类型的冰淇淋均需要达到脂肪含量≥5g/100g ，蛋白质含量≥2.2g/100g ，而雪糕只要达到1g/100g和0.4g/100g就行了。
但以上的两个其实只是推荐性的国标，并且也只是规定了一个最低限，也不能绝对地说「雪糕」就比「冰淇淋」差。
一些高端的雪糕用料也确实比较实在，可能超过冰淇淋，还是要具体地去看配料表和营养成分表来分析。
比如这款雪糕配料表前三位是牛奶、稀奶油、全脂乳粉，成品蛋白质含量高达6.8g/100g ，脂肪含量高达14.7g/100g ，显然是超过了不少的冰淇淋
雪糕配料表示例
怎么挑选？
首先还是要说，除非你是属于吃不下饭、消瘦的人群，想获得更多热量所以吃冰淇淋，否则吃冰激凌对于你都是不健康的事，起码糖都不少，你不如少吃点。
其次，注意安全卫生。
冷冻食品也是会有风险的，选知名品牌的相对更有保障，如果是在现场加工的摊贩那里买，最好是选择在室内的，能规避一些加工过程中微生物污染的风险。
第三，在挑选雪糕和冰淇淋时，主要是对比配料表和营养成分表，警惕那些糖、糖浆、植物油排在前面的，选择蛋白质含量比较高、配料表中糖靠后的。
比如100克牛奶里约含蛋白质3g左右，一般蛋白质含量能到这个水平的冰淇淋我们就认为它还挺不错的。
另外价格只能作为一个参考，未必卖得越贵的原料就更好、营养价值就更高。
选冰淇淋时，你最在意哪方面？
编辑：小荟
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