荠菜馅饺子，皮薄馅大，蘸上饺子蘸料，太香太好吃啦

， “冬至大过年” ，冬至，是我们一年当中二十四节气之一，也是也是中华民族很重要的一个节日，很多地方冬至有不同的风俗，在我的老家，冬至那一天，必定要杀鸡宰鸭，老妈会做上一大桌子菜，一家人围坐在一起，开心的享受美食，当然，美食当中最不能少的是饺子，老妈总是用刚从地里挖回来的最鲜嫩的荠菜，五花肉剁成肉末，包成饺子，个个皮薄馅大，咬一口，汤汁就会流出来，让我们姐妹几个吃的肚儿圆！

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我最爱荠菜馅的饺子，它有野菜独有的香味，还有老妈独特的调馅方法，再蘸上老妈做的饺子蘸料，简直是人间美味！

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今天我也来做荠菜馅饺子，把从老妈那里学来的调馅方法和做饺子蘸料的方法分享给朋友们，喜欢的朋友跟我一起学起来吧！
【荠菜馅饺子】
所需食材：
荠菜300g ，五花肉肉末300g ，生姜一块，鸡蛋一个，香葱适量，饺子皮500g 。

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步骤一：准备食材，肉末放入一个大碗中，放入适量的盐，一勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，一勺色拉油，打入一个鸡蛋，放入姜末，葱花，放适量的胡椒粉，鸡精，沿一个方向搅拌起劲，在搅拌的过程中，分三次加入清水，每次一汤勺。

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步骤二：荠菜洗净，锅内放清水，放一勺食用油一小勺盐，烧开后放入荠菜，荠菜变色后立即捞出（大概20秒左右），挤干水分，也不要挤得太干。

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步骤三：将荠菜切碎，放入肉馅中。

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步骤四：沿一个方向搅拌均匀。

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步骤五：取饺子皮，放适量的肉馅，包成自己喜欢的饺子形状。

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步骤六：依次包好，这是我喜欢包的饺子形状。吃不完的可以放冰箱冷冻，随吃随取。

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步骤七：锅内放清水，大火烧开后放入饺子，煮开后分三次加入冷水，第三次煮开就熟啦！

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步骤八：作为一个无辣不欢的湖南人，饺子蘸料是必不可少的，饺子蘸料的配方也分享给朋友们：碗中放一勺白糖，适量的蒜末，一勺辣椒粉，一勺白芝麻，浇上烧好的热油，再放四勺香醋，一勺生抽，一勺小麻油，搅拌均匀，饺子蘸料就做好啦！

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步骤九：荠菜馅饺子做好，可以美美地开吃啦！皮薄馅大，香味浓郁，蘸上饺子蘸料，太香太好吃啦！这样的饺子，我一次可以吃20个！每次都要吃到撑才过瘾！

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【荠菜馅饺子，皮薄馅大，蘸上饺子蘸料，太香太好吃啦】您学会了吗？冬至将至，您那有什么样的风俗？冬至会吃什么馅的饺子？欢迎留言讨论！