香卤鹌鹑蛋的做法步骤 _健康小知识

“女儿早说想吃鹌鹑蛋了，蛋早已买好，可是这粗盐可难买了，菜市场，超市都没有卖，所以星期天赶紧的做了卤鹌鹑蛋。用了一小碗老卤汤，再加了点香料和酱油蚝油，刚煮卤水时，香气满屋，鹌鹑蛋经过卤煮，浸泡，黄灿灿的蛋味道更咸香了。关火后蛋还得浸泡1-2个小时，所以想去买菜回来再拍照，怕我外出的时候被家里俩吃货吃了，特定留了纸条：未拍照，不能吃！我买菜回来，女儿马上向我汇报：老爸已在厨房转悠几次了，想吃卤蛋，但看到那张带有威严的纸条还是忍住了。我露出了胜利的笑容。 ”食材明细
【香卤鹌鹑蛋的做法步骤】主料
鹌鹑蛋适量
老卤汤适量
花椒适量
八角适量
老抽适量
生抽适量
料酒适量
蚝油适量
盐适量
辅料
桂皮适量
干辣椒适量
香叶适量
姜适量
五香口味
卤工艺
数小时耗时
普通难度香卤鹌鹑蛋的做法步骤

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1洗干净的鹌鹑蛋放锅中煮熟

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2在煮蛋的过程中，准备好香料：花椒，桂皮，干辣椒，八角，姜片，香叶。料汁：二汤匙老抽，二汤匙生抽，一汤匙蚝油，一汤匙料酒。，一碗老卤汤（忘记拍了）

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3锅中加入适量水，倒入一碗老卤汤，加入盐，香料及料汁，将汤水烧开转小火慢煮

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4煮好的鹌鹑蛋放入冷水中浸泡一会，将蛋壳剥开

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5剥好壳的蛋放入已烧开的卤水中进行卤制，小火约煮20分钟，再浸泡2个小时即可小窍门
1、煮好的蛋放冷水中浸泡一会，方便剥壳2、卤好的蛋要浸泡1-2个小时，蛋会更入味