茄子|上了年纪，宁可不吃肉也要吃这8素！低脂高蛋白，腿脚有劲身体好( 二 ) 山药|丝瓜|菠菜

山药

秋天是一个吃山药的季节，山药富含丰富的营养以及膳食纤维，经常吃一些也是非常不错的。山药是一种药食同源的食物，它既可以直接食用，也可以当成药材来用。
推荐食谱：【炒山药】

所需食材：山药面粉葱姜西红柿洋葱青椒
调味料：盐鸡精蚝油生抽老抽
1、准备一些新鲜的山药，先把山药给清洗一下，然后再给山药清洗一下，然后再给山药削皮，之后再给山药切成薄一点的山药片，尽量切得薄一点，这样蒸的时候不会出现夹生的情况

2、把切好的山药给放进盘子里面，然后再放进蒸锅里面，大火烧开，然后再转中火给蒸15分钟左右，直接把山药给蒸熟蒸透，
3、准备一些洋葱，先把洋葱给清洗一下，然后再给洋葱切成细一点的洋葱丝，之后再准备一些青椒，先把辣椒给清洗一下，然后再给去籽去蒂，再给切成辣椒丝，

再准备一些西红柿，先把西红柿洗净，再切掉西红柿蒂，然后再给切成西红柿块，把切好的西红柿块放入碗中备用

4、接下来取出已经蒸熟的山药，先把山药给放进盆中，然后再给山药捣成山药泥，之后再给山药里面添加一些清水，然后再充分的搅拌均匀
5、接下来往山药里面添加一些面粉，边添加边搅拌，搅拌成面絮状，然后再下手揉成面团，揉成一个软硬适中的光滑面团面团放在一边给醒10分钟左右

6、取出醒好的面团，然后再团圆按扁，直接给擀成厚一点的薄饼，然后再给薄饼切成条状，切成粗细均匀的长条状面剂就可以了，之后再给搓成圆柱状
7、所有的长条都并列放在一起，然后再切成小块，撒入一些面粉，搓一下，防止粘连，然后再放入工具，我用的几个块并列放在一起，放入小面剂，然后再按压出好看的花型

8、所有的都弄好之后，然后再锅中烧水，添加一些盐，这样煮出来的面会更加劲道好吃，水开下入面。大火煮开，之后再转小火给煮一煮，煮熟再捞出放凉凉水里面过凉
9、准备一个碗，打进去几个鸡蛋，添加盐然后再添加一些胡椒粉，可以去腥增香，然后再给充分的搅拌均匀，搅拌鸡蛋液
锅中烧油，倒入鸡蛋液给炒一炒，小火慢炒，炒到底部微微定型的时候，然后再翻动，炒成大块的鸡蛋块，直接给盛出

10、接下来锅中再次烧油，放入葱姜爆香，然后再放入西红柿，添加一些盐，可以快速地炒出西红柿的汁水，西红柿炒到软烂的时候，然后再放入洋葱青椒继续给炒一炒
11、炒到入味的时候，然后再往里面添加煮熟的山药面，继续给炒一炒，翻拌均匀的时候，然后再添加盐鸡精蚝油生抽老抽调味，

炒入味后，再放入一些葱花，翻炒均匀，再盛入盘中，美味既成，美味好吃的炒山药就做好了。
金针菇

金针菇是我们生活中常吃的菌类，是菌类中的蛋白质库。秋季适当地吃一些金针菇，味道鲜美，营养也很丰富，可以炒菜，还可以炖汤。
推荐食谱：【烧金针菇】

所需食材：金针菇火腿葱姜蒜辣椒粉丝
调味料：盐鸡精蚝油生抽老抽胡椒粉辣椒油
1、准备一些新鲜的金针菇，先把金针菇给处理一下，把金针菇的根部给切掉，然后再给金针菇一点点地掰开，然后再给金针菇放进盆中，添加一些盐，再倒入清水，浸泡一下
2、接下来再准备一些粉丝，先把粉丝放进盆中，然后再倒入温水，给粉丝完全泡发开